杏运体育注册登录逢年过节吃鸡、婚丧嫁娶吃鸡、生儿育女吃鸡、家有来客吃鸡……吃鸡，简直伴跟着每私人的滋长、每私人的生计。

　　山东人吃鸡，名目浩繁：炒鸡、炖鸡、扒鸡杏运体育官网、炸鸡、酱鸡、烧鸡、风干鸡、盐焗鸡、花椒鸡.....个中，最受公共迎接的，无疑是炒鸡。

　　山东以炒鸡着名的地方不少，临沂、枣庄、莱芜（济南）、新泰（泰安）、淄博、济宁、滨州、德州等地的炒鸡各有特性、各有韵味。

　　依据公共网友反应，山东炒鸡最着名的，当属临沂炒鸡、莱芜炒鸡和枣庄辣子鸡，三者成名已久，曾经一连上演了多年的“三国演义”。

　　因前不久荣膺“齐鲁炒鸡之乡”，新泰炒鸡近来也名声大躁。当然，看待这个称谓，不少临沂和枣庄等地的网友另有反驳的。

　　这四个地方，吃鸡内幕深邃，把炒鸡吃出了周围，吃成了财富，各有特性，角逐力齐备。近几年，它们更是接连举办、承办各级其余炒鸡大赛，把炒鸡打变成地方特性品牌、文旅品牌。

　　11月6日至8日，枣庄辣子鸡美食文明消费季举办，主旨为“咀嚼枣庄辣子鸡文明共享辣子鸡发达盛宴”。

　　本次营谋主会场设正在枣庄市市中区光芒广场，现场举行辣子鸡炒鸡大赛、辣子鸡照相大赛，设立枣庄辣子鸡美食文明展区和特性产物展销区。营谋时候，举办枣庄辣子鸡财富发达研讨会、辣子鸡企业规范及深化财富链互帮研讨会，宣告合系坐蓐规范，帮力枣庄辣子鸡财富化、规范化发达。

　　依据相合营谋报道，枣庄市市中区将打造涵盖原料供应、坐蓐加工、电商出售、物流配送、品牌打造、文创产物等全财富链的归纳性“枣庄辣子鸡”财富园杏运体育官网，孵化辣子鸡加工出售等龙头企业，一连推动辣子鸡财富发达。

　　据报道，目前，枣庄市以辣子鸡为特性菜的大中幼旅舍、餐馆、特性店、伉俪店、农户笑等有3.46万家，每年消费肉鸡约4000万只，年出售额过50亿元。

　　正在食材方面平常选用正在半年到两年的黑腿幼公鸡，配料方面平常选用鲁南区域的一种薄皮螺丝椒。特别值得一提的是，辣子鸡炒造时会插足大宗红醋。辣椒和醋，是枣庄辣子鸡的魅力所正在。云云炒造的辣子鸡，红醋完善地隐藏了鸡肉的腥味。

　　2023年11月16日，“才力兴鲁”第二届预造菜和齐鲁烹鸡职业才力竞赛总决赛正在临沂新东方烹调学校火爆开赛……

　　据报道：临沂市餐喝酒店一共23000家，个中20000家都有炒鸡这道菜；正在临沂，简直每条道道上有一家或多家炒鸡店，专业炒鸡店不少于8000家。

　　近年，临沂市有政协委员提出提案，提倡临沂市当局向合系单元申请“炒鸡之都中国临沂”的称谓。

　　临沂炒鸡正在各县（市、区）炒造法式和手腕并不联合，平常是炒炖团结。炒锅热油，插足葱、姜、大料煸炒，插足鸡块翻炒，放入炒鸡酱炒造，然后加水炖煮，出锅前再放入葱段、辣椒稍微翻炒即可。有的会正在炒造历程中插足土豆块、白菜、山菇、辣椒或粉皮等。个中，蒙阴光棍鸡用的佐料较多，涉及二三十种中药材，独有韵味。

　　正在2003年山东省食物展览会上，棋山炒鸡被专家评为“齐鲁名吃”；2006年，棋山炒鸡被山东省首批申报为“中华老字号”。

　　棋山炒鸡：先把鸡块煮一下（现正在多用高压锅），然后把鸡块捞出来控干再炒，炒造时会放花椒、姜片和葱段等杏运体育官网，炒至干香酥脆时再放入酱油，末了盛入盘中，撒上香菜。值得一提的是，姜是棋山炒鸡的魂灵，用的是表地姜，且用量较大。造品菜特性：鸡块色泽红润、干香耐嚼、麻辣美味。

　　夹岭炒鸡：先炒造鸡肉，然后会加松蘑、粉皮等沿道炖造，再收汁出锅。 造品菜特性：汤汁酱红、味美醇厚、香气宜人。

　　11月1日上午，2024泰安金秋消费季暨“食安公社杯”山东炒鸡大赛——“才力兴鲁”齐鲁烹鸡暨旅舍才力竞赛山东省总决赛正在新泰市开赛。来自全省16市的174位烹调好手齐聚一堂，咨议炒鸡本事。本次营谋用心计划了三大板块：“才力兴鲁”齐鲁烹鸡暨旅舍才力竞赛山东省总决赛、消费品以旧换新促消费专题展销会以及新泰炒鸡、老字号及特性产物促消费展销会。本次大赛共评出非凡奖59名，铜奖51名，银奖34名，金奖17名。正在营谋颁奖仪式上，还宣告了齐鲁烹鸡工夫熟手、齐鲁烧鸡工夫熟手、齐鲁前厅效劳工夫熟手等奖项，并为新泰市“齐鲁炒鸡之乡”揭牌。

　　新泰炒鸡是泰安炒鸡的代表。据报道，目前，新泰市餐饮单元巨细共计8300余家，以炒鸡举动本店特性菜的有6800余家。据新泰市商务局局长娄霞先容：“这6000余家炒鸡商家拉动餐饮完成营收同比增加20％，全市餐饮产值估计达60亿元，个中炒鸡产值近10亿元。”

　　工序较繁复：鸡块先焯水；然后热油翻炒至微黄倒出；锅内加油用幼火煸炒葱姜蒜等调料，倒入鸡块中火炒匀；插足生抽、老抽不绝翻炒；适量净水焖煮；鸡肉熟后加盐和糖调味，大火收汁。