杏运官网登录正在新消费时期，美食不光是饱腹的食品，仍是一个地方的文明浸淀和咭片，更是区域生长的驱动力。行为“中国辣子鸡之乡”的枣庄，每年消费肉鸡约4000万只，年出卖额过50亿元，已酿成集养殖、加工、出卖等于一体的全财富链条。以辣子鸡为切入点扶植财富带，枣庄打造区域生长的新引擎，正冲刺迈向百亿级富民大财富。

　　枣庄人爱吃鸡和辣椒是出了名的，相传晚清工夫，正在山东临城县，也便是这日的枣庄薛城北，有一位叫徐子华的厨师，从前正在宫中做御厨，末年回老家开了一家饭铺，依照本人多年的履历，创作出了“辣子鸡”，当时有句话赞誉徐子华做的辣子鸡“鸡香飘十里，客坐十里表”。

　　说到辣椒炒鸡，临沂的炒鸡、四川的辣子鸡、新疆的大盘鸡......寰宇各地都有，然而枣庄辣子鸡却与这些有很大区别。枣庄市政协委员、市中区人大代表、枣庄市烹调餐喝酒店商会会长魏德强向记者先容，“枣庄辣子鸡是纯朴的鲁菜，滋味奇异、鲜美，做工古板且邃密，用料分表端庄。正宗的辣子鸡需求用枣庄当地孙枝鸡、枣庄独有的皱皮辣椒又有当地抱犊牌酱油智力做出来。”一朝调换其厉重食材，假使正在枣庄炒出的辣子鸡也只可算作辣椒炒鸡，而非古板枣庄辣子鸡。枣庄辣子鸡是极具枣庄乡土特征的一款地方美食，热凉均可，热吃带汁带芡香，凉吃带卤带冻滋味更好。

　　虽说“食无定味，美味者珍”，正在枣庄，辣子鸡不光是人民“心头好”，更受表埠门客热爱。枣庄市中区清朗道上一家老牌“名利辣子鸡店”，每天早上不到8点一开工，四位专职炒鸡的厨师就仍旧忙活开了。洗涤切块、起锅烧油、烹炒鸡块、炖煮收汁、放入配料，跟着11点饭馆开门，二十多分钟一道鲜美诱人的辣子鸡瓜代着热腾腾地出锅。该店店长方媛媛先容，店里辣子鸡选用当地半年和一年两种鸡龄的孙枝鸡公鸡，酱油也是枣庄当地的抱犊牌炒鸡酱油，服从“一斤皱皮辣椒配一只鸡”的烹调搭配做法，一天炒鸡利用确当地皱皮辣椒均匀正在100多斤。

　　“咱们顾客良多来悛改疆、北京上海，又有云贵等地，对咱们的口胃也斗劲认同，顶峰工夫也甘愿等上半幼时或1个多幼时来品味我们的枣庄辣子鸡。”方媛媛显示，目前“名利辣子鸡”共两家店，每店每天大意可能卖出一百多只辣子鸡，遇上旅游旺季，表埠门客慕名而来，最多时一天曾卖出过二百多只鸡。

　　近几年，枣庄辣子鸡的火爆水准正在山东以致寰宇超越了人们的联念。2020年，枣庄市商务地势向海表里发出一封“强人帖”，搜集“中国枣庄辣子鸡财富”生长的发起。2021年，山东省公民当局宣告了第五批省级非物质文明遗产代表性项目名录，枣庄辣子鸡烹调身手榜上出名，成为枣庄独具特征的旅游商品。2023年10月17日，发表了《枣庄辣子鸡烹调身手非遗传承与利用办理法子》，这也是枣庄市第一部合于枣庄辣子鸡的正式模范性文献。2024年3月孙枝鸡被农业屯子部确定为国六畜禽遗传资源，“枣庄皱皮辣椒”上榜国度地舆符号......

　　这道枣庄人餐桌上的“硬菜”，也早已办起了美食文明节，自2015年9月举办了第一届枣庄辣子鸡文明节，到2024年已是第八届。

　　11月2日，枣庄辣子鸡文明节发表会上，枣庄市商务局党组书记、局长秦魁原先宾与媒体记者先容枣庄辣子鸡财富生长相干情形，显现一组辣子鸡相干数据。记者明晰到，行为“中国辣子鸡之乡”的枣庄，目前以辣子鸡为特征菜的大中幼客栈、餐馆、特征店、夫妇店、农户笑等3.46万家，每年消费肉鸡约4000万只，年出卖额过50亿元，酿成集养殖、加工、出卖等于一体的全财富链条。

　　仅以枣庄辣子鸡的厉重配料——枣庄当地种植的皱皮辣椒为例，记者从枣庄屯子局市出产办理科获悉杏运体育平台，枣庄每年种植辣椒约莫7.8万亩，“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩、年产量约8000万斤。厉重产自市中区西王庄镇，薛城区周营镇，峄城区阴平镇、古邵镇，台儿庄区泥沟镇，产量占全市的90%以上。已将“枣庄皱皮辣椒”主产区列入2024年全市特征农产物上风区。

　　一只鸡从滋长到端上餐桌成为一道美食，此中涉及多个上下游财富，可谓是“一鸡活，百业兴”。以枣庄市市中区为载体，增加精良当地鸡种类孙枝鸡养殖范畴，促使花椒、“枣庄皱皮辣椒”等辣子鸡配料准绳化、范畴化种植，酱油、醋等辣子鸡专用质料专业化出产，完毕枣庄辣子鸡全体原质料一起当地化，打造枣庄辣子鸡特征财富带。从养鸡场所方法修立到鸡饲料的农业种植，农药化肥，粮食加工，包装运输，从鸡苗种蛋再到鸡粪做肥料，成鸡检疫、宰杀、运输。生鲜鸡进入饭馆或食物加工场需求冷储运输，加工烹调等......中心各个枢纽涉及餐饮、文旅、电商、物流、文创、人才培训等各个方面。

　　美食不光是一个地方的文明浸淀和咭片，更是区域生长的驱动力。以枣庄辣子鸡为切入点扶植财富带，打造区域生长的新引擎，是帮推枣庄“强工兴产 转型突围”计谋实践的有力抓手和方法之一。而这些，枣庄市委、市当局及相干单元不光念到了，也正好手动。

　　8月30日，枣庄市委书记张高大调研辣子鸡财富生长事务时夸大，地方名菜是一个都邑奇异的文明符号，承载着几代人的饮食回顾。正在枣庄生长辣子鸡财富有古板、有食材、有技法、有墟市，况且可能流畅一二三产并赋能文旅消费，齐备可能做成百亿级的富民大财富。

　　盘绕一产做精、二产做强、三产做优的满堂思绪。目前，山东燊坤集团、山东孙枝鸡养殖、旺达农业、抱犊调味品等为代表的辣子鸡财富链龙头企业正带头辣子鸡原料养殖种植基地、专业财富园区一体化生长。依托鲁南直播电商伶俐财富园、枣庄云创业园等省级直播基田主播资源，枣庄按期邀请头部主播发展辣子鸡直播推介运动，本年枣庄辣子鸡财富已获胜通过省商务厅认定为省级直播电商财富带。

　　据明晰，即将开启的第八届枣庄辣子鸡美食文明消费季，运动大将揭牌枣庄辣子鸡财富生长集团有限公司杏运体育平台，为“枣庄皱皮辣椒”国度地舆符号、“枣庄孙枝鸡”国六畜禽遗传资源、“枣庄辣子鸡财富带”山东电商财富带等授牌，签约一批辣子鸡财富项目配合、本领配合、供应链财富定约配合，并发表孙枝鸡、“枣庄皱皮辣椒”、辣子鸡工业化出产三个企业准绳，将协议出台《维持枣庄辣子鸡财富高质料生长的若干步伐》。

　　从出产范畴，到不乱品德、付与超等供应链的财富准绳，再到叫响品牌，可能看出，枣庄对枣庄辣子鸡“亮出圈，红遍天”的主意与冲劲。枣庄正正在进一步发现和传承枣庄丰富的餐饮美食文明，踊跃搭修实质足够、特征显着、成效完竣的餐饮文明显现和交往配合平台，打造独具特征的“中国辣子鸡之乡”等枣庄旅游美食文明品牌和节会品牌，促使文明旅游创作性转化、立异性生长。