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　　11月2日下昼，枣庄辣子鸡美食文明消费季音信揭晓会正在市中区召开，枣庄市商务局党组书记、局长，市投资鼓励局局长秦魁作音信揭晓。市委农办主任、市农业乡下局局长王涛，市商场囚系局党组书记、局长，市学问产权局局长贾筑军，市中区委常委、传布部部长田传洋出席集会并回复记者提问。市委传布部音信二科科长褚苗主理集会。

　　据枣庄市商务局党组书记、局长，市投资鼓励局局长秦魁先容，枣庄辣子鸡已有百余年史乘，承载了豪杰昆裔的饮食影象，是山东省非物质文明遗产项目，正在中华美食界“自成一家”。“一鸡活、百业兴”，枣庄市也因而被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”，辣子鸡已成为枣庄最靓丽的都市咭片。

　　枣庄市委、市当局高度珍贵辣子鸡财富起色，市要紧指导亲身调研、亲身谋略、亲身安排，多次作出指示指点，条件“把枣庄辣子鸡做成百亿级的富民大财富”。目前，全市以辣子鸡为特点菜的大中幼客店、餐馆、特点店、佳偶店、农户笑等3.46万家，每年消费肉鸡约4000万只，年发卖额过50亿元，“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩、年产量约8000万斤，变成集养殖、加工、发卖等于一体的全财富链条。要紧做好“四个一”的核心办事：

　　一是鼓励一体“统一起色”。肆意造就以“孙枝鸡”为代表的枣庄辣子鸡专有食材、特有地方家禽种类，起色规范化繁育场，晋升原种孵化才能，加紧维护、开采和诈骗，“孙枝鸡”入选国牲畜禽遗传资源名录。丰厚枣庄辣子鸡多元化新零售场景，举办搜集年货节、农人丰收节等系列运动，邀请网红探店团队，把搜集“流量”转为消费“增量”，打造枣庄辣子鸡网红“打卡地”、辣子鸡区域公用品牌。

　　二是打造一个“特点财富带”。以市中区为载体，扩展良好当地鸡种类孙枝鸡养殖周围，促使花椒、“枣庄皱皮辣椒”等辣子鸡配料规范化、周围化种植，酱油、醋等辣子鸡专用资料专业化坐蓐，杀青枣庄辣子鸡全体原资料悉数当地化，打造枣庄辣子鸡特点财富带。本年10月份，省商务厅发文宣告，枣庄辣子鸡财富带入选山东电商财富带。

　　三是讲好一个“英华故事”。对枣庄辣子鸡举行旅游商品、品牌地步等方面的团体谋划包装，创作了鸡民风文明漫画、《最美枣庄辣子鸡》歌曲、《枣庄最美—辣子鸡》山东疾书，编印了《枣庄烹鸡时间》辣子鸡文明节特刊、《枣庄辣子鸡手册》等刊物，出书了《齐鲁辣文明与鸡文明》《枣庄辣子鸡故事》《枣庄辣子鸡学问问答》《枣庄辣子鸡赋》等著述，丰厚枣庄辣子鸡的文明内在。

　　四是办好一场“行业嘉会”。枣庄已一口气举办七届辣子鸡美食文明节，以节为媒、以节结友、以节引商、以节兴业，聚焦都市特点、团体生计，肆意发扬美食文明，叫响都市美食物牌，造就地方起色新业态，激勉消费商场新生气，博得了优越的经济和社会效应。正在此，特别快活地向群多发出邀约：枣庄辣子鸡美食文明消费季将于11月6-8日，正在枣庄3个主会场、3个分会场庄重举办，中心为“品尝枣庄辣子鸡文明·共享辣子鸡起色盛宴”。届时，将揭牌枣庄辣子鸡财富起色集团有限公司，为“枣庄皱皮辣椒”国度地舆标记、“枣庄孙枝鸡”国牲畜禽遗传资源、“枣庄辣子鸡财富带”山东电商财富带等授牌，签约一批辣子鸡财富项目团结、时间团结、供应链财富定约团结，并揭晓孙枝鸡、“枣庄皱皮辣椒”、辣子鸡工业化坐蓐三个企业规范，全部晋升枣庄“中国辣子鸡之乡”的著名度和影响力。诚挚迎接音信媒体及各界恩人们共赴盛宴、共襄嘉会、共享盛事。

　　下一步，枣庄保持辣子鸡养殖、加工、发卖全链条精准发力，拟订出台《接济枣庄辣子鸡财富高质料起色的若干步伐》，核心杀青“七个一”：做好一个起色谋划，设立一套质料系统，创筑一个品牌咨询中央，打造一个财富园区，筑筑一批养殖种植基地，引育一批龙头企业，富足一方长辈乡亲。

　　田传洋：感谢这位记者的提问。枣庄辣子鸡美食文明消费季将于2024年11月6日揭幕，为期三天。市中区高度珍贵本次运动的机闭筹谋和策划办事，区委、区当局要紧指导专题召开4次策划会，大白职责，压实职守，专班推动，革新事势，届时将为全市群多和八方来客送上一场英华纷呈的辣子鸡美食文明盛宴。

　　一是内在丰厚讲创意。本次运动选取“3+3”场景呈现，主会场设正在市中区灼烁广场、枣庄温德姆客店、舜和枣庄大客店，分会场设正在市中区东湖广场、凤凰岭辣子鸡特点街区、谭家河文明广场。将产物呈现、履历换取、财富起色、文产统一、陶醉体验有机贯串，革新打造“中心运动+同谋起色”辣子鸡美食文明消费季新形式。

　　二是事势多样促起色。邀请俏江南CEO、北京宴等寰宇著名餐饮龙头企业负担人作焦点演讲，换取先辈履历。揭牌创造枣庄辣子鸡财富起色集团有限公司，实行周围化、集成化运营，力促辣子鸡财富链升级。现场举办4个辣子鸡财富投资及筑筑类项目、4个时间团结契约以及枣庄辣子鸡供应链财富定约的签约典礼，从项目支柱、时间研发团结、集群化起色3个层面赋能辣子鸡财富起色。突破职业人炒鸡呈现固态，独创著名厨师与团体现场PK形式，加强运动互动性、普通化，让团体陶醉式体验炒鸡疾活功效。高规格举办辣子鸡财富起色研讨会，邀请国内著名食物专家、中国烹调协会、中国饭铺协会专家、高校学者等业内专家和企业代表，共话财富起色，同谋财富另日，依托辣子鸡咭片，打造一二三财富起飞新引擎，杀青“一鸡活，百业兴”。

　　三是多措并举强品牌。将美食、特产和灼烁广场、凤凰岭辣子鸡特点街区、谭家河美景融为一体，活化文明载体，推出辣子鸡美食文明呈现、特点产物展销、照相大赛系列运动，创意特点网红打卡墙，邀请新华社、大家日报等重心、省级媒体以及著名搜集大V、搜集名士举行直播和短视频推介，为枣庄辣子鸡传布增添，讲好枣庄辣子鸡故事，扮靓辣子鸡之乡品牌，鼓励文明旅游与餐饮统一起色。

　　万事俱备，好意相邀。下一步，市中区将深耕市委、市当局闭于辣子鸡财富起色理念，肆意推动枣庄辣子鸡全方位、全财富、全链条起色。以办出最高水准、最具特点辣子鸡美食文明消费季为方向主意，尽力做好气氛营造、泊车供职、现场程序、情况卫生、传布报道等各项供职保险办事，为八方宾客贡献一届最具创意、生气的辣子鸡美食文明消费季。同时，以“枣庄皱皮辣椒”国度地舆标记、“枣庄孙枝鸡”国牲畜禽遗传资源、省级辣子鸡直播电商财富带新称呼为新出发点，宽裕阐发辣子鸡财富起色照拂上风，用好辣子鸡推介官，为枣庄辣子鸡财富起色供应新动能，点燃“中国辣子鸡之乡”激情浓烈烟火气。

　　记者：辣子鸡财富的起色离不开“枣庄皱皮辣椒”和“草鸡”，请先容一下枣庄市正在辣子鸡要紧食材的种养方面做了哪些办事，下步有什么策画。

　　王涛：感谢记者的提问。枣庄市辣子鸡的要紧食材是“枣庄皱皮辣椒”和草鸡杏运平台官网。个中“枣庄皱皮辣椒”行动辣子鸡的要紧食材，是枣庄市特有的地方资源，拥有特殊的韵味。目前，枣庄市“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩，年产量8000多万斤，要紧产自市中区西王庄镇，薛城区周营镇，峄城区阴平镇、古邵镇，台儿庄区泥沟镇，产量占全市的90%以上。咱们已将“枣庄皱皮辣椒”主产区列入2024年全市特点农产物上风区，下步核心是稳面积、提质料，为全市辣子鸡用材需求供应宽裕保险。

　　（一）捉住种业泉源，育好种鸡。一是深切开掘地方上风种类。通过主动争取，本年3月“枣庄孙枝鸡”列入了国牲畜禽遗传资源目次，为枣庄辣子鸡填充了“国字号”优质食材。二是主动造就新种类。接济山东孙枝鸡种业科技有限公司与山东农业大学、省农科院等科研院所共筑“枣庄孙枝鸡”时间咨询中央，宽裕诈骗其种源上风，加疾种群繁育，促使规范化养殖。三是合意引进边疆良好种类。主动引进边疆良好成熟种类品系，满意消费者对辣子鸡食材的多样化需求。

　　（二）独揽症结枢纽，晋升品德。一是把好时间闭。创造了山东省科技特派员枣庄肉鸡财富供职团，加紧对养殖场户的时间培训，降低养殖时间水准。二是把好饲料闭。加紧饲料等进入品德料囚系，杜绝劣质饲料进入投饲枢纽，晋升豢养品德。三是把好检疫闭。保持出栏必检，确保肉鸡产物德料平安。

　　（三）找寻多元进入，扩展周围。一是指示国企主动插手草鸡养殖，肆意起色工场化、聪敏化养殖形式，帮力辣子鸡财富高质料起色。二是招引龙头民企落地，加大与江苏立华集团等企业团结力度，进一步扩展养殖周围，加疾财富集聚。三是修筑“龙头企业+团结社+田舍”起色形式杏运平台官网，带头村全体、村民养殖，筑筑危急共担、益处共享的起色机造，杀青村全体和村民增收。四是加强策略帮帮，整合乡间强盛连接资金和各级畜牧业财富起色资金，核心帮帮草鸡养殖业，打算正在具备养殖前提的乡间强盛连接推动区率先启动，渐渐正在全市限造推开。

　　通过因地造宜起色草鸡养殖业，咱们将不竭夯实“枣庄辣子鸡”财富根蒂，进一步带头乡间财富强盛，真正把枣庄辣子鸡财富起色成为富民财富、共富财富。

　　记者：枣庄辣子鸡是枣庄美食最具代表性、最为靓丽的咭片，请问对待辣子鸡财富的品牌化筑筑咱们做了哪些办事？

　　贾筑军：谢谢这位记者恩人的提问。近年来，市商场囚系局按照商场囚系本能，加强“枣庄辣子鸡”区域公用品牌注册和维护，效力造就“枣庄辣子鸡”区域公用品牌，打造拥有地方特点的地标食物IP，全部推动乡间强盛，帮推枣庄市经济社会高质料起色。

　　一是造就品牌、晋升价钱。主动与山东省地舆标记财富协会联系，申请注册“枣庄辣子鸡”全体字号，通过功令技巧维护“枣庄辣子鸡”区域公用品牌。设立市级字号品牌引导站，机闭辣子鸡企业插足中国地舆标记财富起色换取大会暨地舆标记产物贸易会，不竭晋升品牌地步和影响力。

　　二是规范引颈、成立树范。加疾筑筑“枣庄辣子鸡”财富规范系统，启动“枣庄辣子鸡”全体规范草拟办事。指示辣子鸡财富加大与配套财富的换取团结，供职引导企业放大效益，通过财富联动、因素集聚，杀青农业财富链延迟、多主体共赢。

　　三是加紧囚系、苛守平安。加强辣子鸡闭连财富食物平安囚系，引导企业筑筑健康食物平安经管轨造，落实索证索票、进货检验记实、餐饮具洗涤消毒等轨造，确保食材起原可追溯、加工创造切合典型。加紧对辣子鸡食材的抽检检测，已抽检鸡肉162批次，辣椒308批次，均及格。

　　下一步，市商场囚系局将从以下几个方面陆续做好辣子鸡财富的品牌化筑筑。一是加强品牌注册维护。引导行业协会申请注册“枣庄辣子鸡”全体字号、拟订全体字号经管典型。充隔离掘地舆标记资源，促使辣子鸡食材申请注册地舆标记注明字号。二是筑筑财富规范系统。会同市商务局、市农业乡下局等行业主管部分，加疾咨询拟订“枣庄辣子鸡”财富起色的规范系统。接济促使枣庄市核心坐蓐企业、行业协会拟订食材原料、创造工艺、质料掌握等方面的企业规范、全体规范。三是加紧食物平安囚系。接济辣子鸡企业发展质料经管系统认证，引导企业筑筑健康食物平安经管系统，造就质料标杆企业和“名特优新”个人工商户。加紧平时监视检讨，促进落实企业食物平安主体职守，守住食物平安底线。四是加大品牌增添力度。机闭企业插足国度、省闭连财富展会，传布“枣庄辣子鸡”字号品牌，扩展品牌影响力。对“枣庄辣子鸡”创造形式、产物工艺和包装装潢等时间形式加紧维护，引导闭连企业申请专利，通过学问产权赋能财富革新。

　　田传洋：感谢这位记者的提问。市中区行动“枣庄辣子鸡”的起源地，深切贯彻落实市委、市当局闭于促使辣子鸡财富起色的指示心灵，缠绕一产做精、二产做强、三产做优的团体思绪，核心做了以下三个方面办事：

　　加紧财富起色谋划。主动练习模仿沙县幼吃等寰宇著名幼吃的先辈履历做法，加紧上下游相闭企业团结配合，主动促使花椒、辣椒等辣子鸡配料规范化种植，辣子鸡（孙枝鸡）食材规范化养殖，酱油、醋等辣子鸡专用调味料专业化坐蓐，促使完满种养端、创造端、发卖端财富链条。落地山东燊坤集团、山东孙枝鸡养殖、旺达农业、抱犊调味品等为代表的辣子鸡财富链龙头企业，带头辣子鸡原料养殖种植基地、专业财富园区一体化起色。

　　鼓励财富协同共筑。本年3月孙枝鸡被农业乡下部确定为国牲畜禽遗传资源，现保管孙枝鸡中枢群6500羽，父母代鸡20000羽，每年可向社会供应孙枝鸡100万羽。旺达农业筑筑辣椒育苗连栋温室聪敏经管编造，杀青国度地舆标记“枣庄皱皮辣椒”育苗成长全进程的数据讯息追溯。山东燊坤集团通过自决研发，处分了辣子鸡工业化、规范化坐蓐的产物口感不佳，保质期过短等一系列时间困难。通过上下游企业搭筑财富链，鼓励辣子鸡财富协同起色。

　　加紧财富传布增添。2016年5月，枣庄市被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”。2018年9月，枣庄辣子鸡正在首届中国农人丰收节上被农业乡下部评为寰宇100道、山东4道特点美食之一。2021年，枣庄辣子鸡烹调本事入选第五批省级非物质文明遗产代表性项目名录。依托鲁南直播电商聪敏财富园、枣庄云创业园等省级直播基田主播资源，按期邀请头部主播发展辣子鸡直播推介运动，本年枣庄辣子鸡财富已胜利通过省商务厅认定为省级直播电商财富带。

　　加强商场化筑筑。加疾推动创造枣庄辣子鸡财富起色集团有限公司，整合辣子鸡财富上下游力气，打造以商场为导向、以企业为主体，涵盖原料供应、坐蓐加工、电商发卖、物流配送、品牌打造、文创产物等全财富链的归纳性“枣庄辣子鸡”财富园。

　　加强品牌打造。邀请德州扒鸡、柳州螺蛳粉等寰宇著名品牌负担人和国度、省、市行业协会负担人来枣举行研讨换取、产物展销，进一步开掘地方拥有民间特点、史乘因循、国民认同的辣子鸡品牌。孵化孙枝鸡、皱皮辣椒、辣子鸡加工发卖等财富龙头企业，指示企业向品牌化、周围化起色。

　　加强供应链打造。尽力打造集原资料种植基地、肉鸡养殖基地、坐蓐加工基地、线上线下发卖平台为一体的财富链，加紧同北京首农、山东惠发等国内头部企业对接接洽，筑筑枣庄辣子鸡供应链财富定约。加疾研造从食材原料、创造工艺、质料掌握等方面的企业规范、全体规范。返回搜狐，查看更多